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Oubliez vos idées préconçues sur les collations. Elles volent maintenant la vedette aux repas et elles sont loin d’être ennuyantes. On vous dit tout sur la tendance « snacking », cette nouvelle façon de casser la croûte.
Dites bye-bye aux repas conventionnels : en nutrition, on parle de plus en plus de « snacking », un mode de vie qui favorise les petits en-cas consommés tout au long de la journée. Oui, vous avez bien lu : ça veut dire de manger un peu, partout, tout le temps!
Il suffit de se balader dans les allées de l’épicerie pour le constater : craquelins de toutes sortes, boules d’énergie à base de fruits et de noix, yogourts et fromages faciles à transporter abondent.
Cette nouvelle façon de penser les repas gagne en popularité car elle s’adapte bien à nos styles de vie : on peut « collationner » pendant nos déplacements ou après l’entraînement. Bref, le « snacking », ça se résume à écouter son corps et son appétit en mangeant à notre rythme, et non aux heures fixes. L’avantage? Les collations santé fournissent des nutriments importants et aident à maintenir un niveau d’énergie constant tout au long de la journée.
On ne parle donc pas ici de jeter son dévolu sur les croustilles ou les barres de chocolat (quoiqu’on se réserve le droit de tricher parfois!). On opte plutôt pour de la variété et de la qualité avec des collations complètes comme un muffin à la ricotta et au maïs ou un yogourt salé à déguster avec un morceau de pita, par exemple. Pas obligé de se contenter de mini-carottes avec une trempette mayo-ketchup…
Ces collations next level n’ont plus rien à voir avec ce que vous avez pu connaître dans votre enfance. Pensez à des collations liquides comme les smoothies consistants, à l’image de celui-ci, qui goûte la tarte aux bleuets, ou ce bol smoothie à la citrouille (le p’tit cousin éloigné du latté à la citrouille!). Pour vous accompagner au boulot, les barres tendres peuvent être faites avec du quinoa et les barres d’énergie, sucrées aux dattes et au lait au chocolat.
Si la collation vous replonge dans vos souvenirs d’enfance, sachez que vous pouvez remettre au goût du jour les grignotines classiques de votre jeunesse, comme s’amusent à le faire certains chefs et influenceurs sur les médias sociaux. Leurs collations revisitées ont un petit côté vintage très charmant, avec en prime une allure plus fancy et de meilleures qualités nutritives.
Par exemple, on peut transformer le sandwich confiture-beurre d’arachides en bouchées où la confiture est remplacée par des fruits congelés et des graines de chia. Vous vous souvenez des branches de céleri garnies de préparation de fromage fondu orange? On peut les actualiser en préparant une garniture au fromage plus gourmande : suffit de fouetter du fromage à tartiner avec des morceaux de saumon fumé ou de combiner du cheddar fort râpé et des fines herbes.
Vous recevez votre gang à la maison et vous n’avez pas envie de cuisiner? No problemo, servez-lui un festin de collations!
Le concept? On dispose tout ce qu’il y a à manger sur la table ou le comptoir : légumes, fruits, fromages, charcuteries, trempettes, tartinades, pains, craquelins. Et on soigne la présentation (alerte au #foodporn!). On décore le tout avec des fleurs comestibles, des branches de romarin ou autres fines herbes qui ont de la tenue, du mesclun et quelques feuilles de roquette. La chose a même un nom : ça s’appelle faire des « grazing tables ». Cette façon de présenter la bouffe est très populaire dans les réceptions, les showers de bébé et les mariages en ce moment. C’est si beau!
Le mot-clé, c’est abondance. On ne doit pas voir la table ou le comptoir où les aliments sont disposés. L’idée est de jouer avec les couleurs, les textures, les hauteurs. Il reste de tout le lendemain? Ré-cu-pé-rez! (Des idées juste ici.)
Pour un festin-snacking qui a de la gueule, on peut assembler plusieurs plateaux tels que ce plateau de légumes et ses trempettes, ce plateau de mezzés traditionnels ou revisiter le plateau de fromages traditionnel. On s’entend que ça prend tout de même un peu de temps de préparation, mais ça impressionne les amis, c’est garanti!
