Name: Vichyssoise onctueuse au Saint-Paulin d’ici
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min

3 c. à soupe de beurre

2 pommes de terre, pelées et coupées en cubes

3 poireaux, émincés

4 tasses de lait

1 c. à thé de thym frais, haché

1 feuille de laurier

4 à 6 croûtons de pain

1 tasse de fromage Saint-Paulin d'ici, râpé

Au goût, sel et poivre frais moulu

3 c. à soupe de beurre

2 pommes de terre, pelées et coupées en cubes

3 poireaux, émincés

4 tasses de lait

1 c. à thé de thym frais, haché

1 feuille de laurier

4 à 6 croûtons de pain

1 tasse de fromage Saint-Paulin d'ici, râpé

Au goût, sel et poivre frais moulu

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et y faire suer les pommes de terre et les poireaux.

Ajouter le reste des ingrédients à l’exception du fromage et des croûtons de pain.

Porter à ébullition.

Réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes. Retirer la feuille de laurier.

Réduire en purée lisse à l’aide d’un mélangeur. Saler et poivrer.

Servir bien chaud accompagné de croûtons de pain grillés, gratinés au fromage râpé.

Notes

Peut également être servi froid dans des verrines, garni de ciboulette finement ciselée.

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Vichyssoise onctueuse au Saint-Paulin d’ici

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