Veau à la rhubarbe et au Suisse Lemaire

Dans une casserole, fondre la moitié du beurre à feu moyen-vif et y cuire le poireau 2 minutes.

Ajouter la rhubarbe et cuire 2 minutes de plus.

Ajouter le sirop d'érable et poursuivre la cuisson à feu moyen environ 5 minutes. Saler et poivrer.

Préchauffer le four à gril (broil).

Dans une grande poêle allant au four, fondre le reste du beurre à feu vif et y saisir les steaks 3 minutes de chaque côté.

Garnir chaque steak de la préparation à la rhubarbe et de fromage.

Gratiner au four et servir avec le jus de cuisson recueilli au fond de la poêle.