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Ingrédients

Impérial Métrique

1 c. à soupe 15 ml de beurre

1 tasse 250 ml d’oignon, haché finement

3 gousses d’ail, pressées

1 c. à thé 5 ml de pâte de tomates

1 c. à thé 5 ml de sirop d’érable (ou de sucre)

1 c. à soupe 15 ml de vinaigre de cidre

1/2 tasse 125 ml de cidre sec (ou de vin blanc sec)

1 tasse 250 ml de fumet de poisson (ou de bouillon de volaille)

1/2 tasse 125 ml de pommes de terre, épluchées, coupées en cubes

2 tasses 500 ml de crème à cuisson 15 %

Quelques gouttes de tabasco

12 grosses feuilles de basilic frais, ciselées (et quelques petites feuilles pour garnir)

2 tasses 500 ml de tomates cerises, coupées en quatre

1 lb 450 g de petits pétoncles frais

3 oignons verts, ciselés

Sel

Plats principaux

Chaudrée de pétoncles aux tomates cerises et au basilic

Name: Chaudrée de pétoncles aux tomates cerises et au basilic
Prep time: 15 min
Cook time: 27 min
Total time: 42 min

Sans noix ni arachides
Sans oeufs

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Portions 4

Préparation 15 min

Cuisson 27 min

Se congèle Non

Ingrédients

1 c. à soupe 15 ml de beurre

1 tasse 250 ml d’oignon, haché finement

3 gousses d’ail, pressées

1 c. à thé 5 ml de pâte de tomates

1 c. à thé 5 ml de sirop d’érable (ou de sucre)

1 c. à soupe 15 ml de vinaigre de cidre

1/2 tasse 125 ml de cidre sec (ou de vin blanc sec)

1 tasse 250 ml de fumet de poisson (ou de bouillon de volaille)

1/2 tasse 125 ml de pommes de terre, épluchées, coupées en cubes

2 tasses 500 ml de crème à cuisson 15 %

Quelques gouttes de tabasco

12 grosses feuilles de basilic frais, ciselées (et quelques petites feuilles pour garnir)

2 tasses 500 ml de tomates cerises, coupées en quatre

1 lb 450 g de petits pétoncles frais

3 oignons verts, ciselés

Sel

Dans une grande casserole, à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter l’oignon et l’ail. Faire cuire en remuant souvent pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon soit légèrement doré.

Ajouter la pâte de tomates et le sirop d’érable. Mélanger. Ajouter le vinaigre. À l’aide d’une cuillère en bois, racler le fond de la poêle de manière à bien dégager les sucs de cuisson.

Ajouter le cidre, le fumet de poisson et les cubes de pomme de terre. Porter à ébullition. Laisser mijoter pendant 10 minutes.

Ajouter la crème, le tabasco et la moitié du basilic. Mélanger. Saler. Faire cuire pendant 5 minutes.

Ajouter les tomates, les pétoncles et l’autre moitié du basilic. Mélanger. Faire cuire pendant 5 minutes.

Servir la soupe. Garnir d’oignons verts et de feuilles de basilic.

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