Parfait au citron et aux petits fruits

Dans la partie supérieure d’un bain-marie, battre les œufs et les jaunes d’œufs à l’aide d’un fouet.

Ajouter le zeste et le jus de citron, le sucre blanc et le beurre.

Cuire au bain-marie à feu doux 8 à 10 minutes jusqu’à ce que la crème au citron épaississe tout en battant au fouet.

Retirer du feu et filtrer le mélange à l'aide d'un tamis s’il y a des grumeaux.

Couvrir d’un papier-parchemin, laisser refroidir à la température de la pièce, puis réfrigérer 1 heure.

Fouetter la crème et la plier délicatement dans la crème au citron.

Répartir 250 ml (1 tasse) de petits fruits dans 6 coupes, recouvrir de la moitié de la crème au citron, puis à nouveau de petits fruits et de crème au citron. Garnir de petits fruits.