Mousse trois couleurs aux fruits d’été

Faire gonfler la gélatine dans l’eau froide.

Au four à micro-ondes, chauffer les fraises avec 30 ml (2 c. à soupe) de sucre environ 2 minutes ou jusqu’à ce que les fraises soient tendres. Faire de même avec les pêches et les bleuets.

Réduire les fruits en purée séparément afin d’obtenir trois coulis. Partager la gélatine dans les coulis encore chauds pour la dissoudre. Laisser refroidir à température ambiante.

Dans un bol, monter les blancs d’œufs en neige avec le reste de sucre. Séparer les blancs d’œufs en neige en trois parts et ajouter un coulis de fruits dans chacune. Fouetter au besoin pour raffermir la préparation.

Dans un autre bol, fouetter la crème jusqu’à l’obtention de pics mous. Répartir et mélanger une part de crème fouettée dans chaque mélange de blancs d’œufs et de fruits.

Mettre au réfrigérateur de 10 à 20 minutes si nécessaire afin d’avoir une texture ferme.

Verser dans des coupes à dessert en créant des étages de différentes couleurs. Servir la mousse froide ou glacée.