Tartelettes au Mi-Carême

Couper le bacon fumé en petits dés et l’oignon en tranches minces.

Hacher finement le thym et couper le fromage en petits dés.

Dans une poêle, faire cuire le bacon jusqu’à ce qu’il devienne croustillant et réserver.

Ajouter les oignons tranchés au gras de bacon.

Sur un feu moyen, caraméliser les oignons en remuant de temps en temps puis enlever l’huile.

Ajouter les lardons et les herbes aux oignons puis le vin blanc, le fromage et la crème. Saler et poivrer au goût.

Laisser frémir 1 minute en remuant. Saler et poivrer.

Mélanger la farine, le sel et le sucre.

Couper le beurre en cubes et l’incorporer à la farine avant d’ajouter l’œuf.

Pétrir la pâte jusqu’à la formation d’une boule lisse.

Couper en 4 morceaux égaux et envelopper de pellicule plastique. Laisser reposer au frigo 30 minutes.

Sortir la pâte du frigo et laisser tempérer.

Étendre les fonds de tartelettes et garnir du mélange de fromage.

Cuire à 180 °C (350 °F) 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit cuite.