Mousse aux huîtres fumées

Dans un bol de taille moyenne, mettre la crème, la pâte de tomates, la fleur d’ail et le persil. À l’aide d’un fouet, battre jusqu’à ce que le mélange commence à former des pics mous.

Ajouter les huîtres. Saler et poivrer généreusement. Mélanger à l’aide d’une spatule souple.

Transvider dans un plat de service d’une capacité de 500 ml (2 tasses) (ou répartir dans des ramequins). À l’aide de la spatule, presser la préparation dans le plat et lisser le dessus.

Réfrigérer pendant au moins 1 heure.