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Ingrédients

Impérial Métrique

HAUTS DE CUISSES DE POULET FARCIS

8 hauts de cuisse de poulet désossés et sans la peau

1/2 tasse 125 ml de fromage Ricotta Abbaye St-Benoît

1/2 tasse 125 ml de fromage OKA, râpé

4 oz 115 g de cresson, haché

2 c. à soupe 30 ml de basilic frais, haché

1 échalote, hachée finement

1 gousse d’ail, hachée finement

Sel et poivre du moulin, au goût

2 c. à soupe 30 ml de beurre, fondu

1/4 tasse 60 ml de chapelure à l’italienne

CHUTNEY AUX ÉCHALOTES CARAMÉLISÉES

8 échalotes, tranchées finement

1/4 tasse 60 ml de beurre

1/4 tasse 60 ml de sirop d’érable

1/4 tasse 60 ml de vinaigre balsamique

2 c. à thé 10 ml de moutarde de Dijon

2 c. à soupe 30 ml d’huile d’olive

Haricots verts, jaunes et grelots, servis avec du beurre, en accompagnement

Plats principaux

Hauts de cuisse de poulet farcis au fromage et échalotes

Name: Hauts de cuisse de poulet farcis au fromage et échalotes
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min

Sans noix ni arachides
Sans oeufs

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Portions 4

Préparation 30 min

Cuisson 40 min

Se congèle Non

Ingrédients

HAUTS DE CUISSES DE POULET FARCIS

8 hauts de cuisse de poulet désossés et sans la peau

1/2 tasse 125 ml de fromage Ricotta Abbaye St-Benoît

1/2 tasse 125 ml de fromage OKA, râpé

4 oz 115 g de cresson, haché

2 c. à soupe 30 ml de basilic frais, haché

1 échalote, hachée finement

1 gousse d’ail, hachée finement

Sel et poivre du moulin, au goût

2 c. à soupe 30 ml de beurre, fondu

1/4 tasse 60 ml de chapelure à l’italienne

CHUTNEY AUX ÉCHALOTES CARAMÉLISÉES

8 échalotes, tranchées finement

1/4 tasse 60 ml de beurre

1/4 tasse 60 ml de sirop d’érable

1/4 tasse 60 ml de vinaigre balsamique

2 c. à thé 10 ml de moutarde de Dijon

2 c. à soupe 30 ml d’huile d’olive

Haricots verts, jaunes et grelots, servis avec du beurre, en accompagnement

Chutney aux échalotes caramélisées

Dans une casserole, faire revenir les échalotes dans le beurre et l’huile d’olive afin de les faire dorer.

Ajouter le sirop d’érable et continuer la cuisson pour 1 minute. Ajouter le vinaigre balsamique et la moutarde de Dijon. Verser dans un petit bol et réserver.

Hauts de cuisse de poulet farcis

Préchauffer le four à 200 ºC (400 ºF). Recouvrir une plaque de cuisson de papier parchemin.

Dans un bol, mélanger la ricotta, le OKA, le cresson, le basilic, l’échalote, et l’ail. Assaisonner de sel et poivre.

Dérouler les hauts de cuisse de poulet. Saler et poivrer le morceaux de poulet et répartir le mélange de ricotta dessus.

Rouler les hauts de cuisse et utiliser des cure-dents pour les fixer. Placer sur la plaque préparée. Badigeonner le poulet de beurre fondu et saupoudrer de chapelure italienne.

Cuire les hauts de cuisse de poulet 30 à 40 minutes environ ou jusqu’à ce que la viande soit cuite.

Servir les hauts de cuisses de poulet farcis avec le chutney et accompagner de haricots verts et jaunes et de grelots.

Notes

L’émulsion aux échalotes caramélisées peut être préparée quelques heures avant. Au moment de servir, garnir avec l’émulsion aux échalotes caramélisées. Accompagner de légumes de saison et de petites pommes de terre nouvelles.

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