Vinaigrette César

Dans un bol, à l’aide d’un fouet, battre le jaune d’œuf avec la moutarde.

Ajouter l’huile graduellement pour former l’émulsion et obtenir la consistance d’une mayonnaise. Incorporer le jus de citron, les câpres, les anchois et le parmesan, puis poivrer généreusement.

Dans un autre bol, fouetter la crème et l’ajouter au reste de la vinaigrette.

Servir avec de la laitue romaine et garnir de bacon et de croûtons.