Name: Soupe-repas à la dinde et à la roquette
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min

1 c. à soupe de beurre salé

1 oignon, haché

2 gousses d’ail, hachées

2 pommes de terre, pelées et coupées en dés

2 carottes, pelées et coupées en rondelles

2 branches de céleri, émincées

6 tasses de bouillon de dinde ou de poulet

2 c. à soupe de fécule de maïs

3/4 tasse de crème 10 %

2 tasses de dinde cuite, coupée en dés

5 oz de jeunes pousses de roquette

1 c. à thé de zeste de citron

Au goût sel et poivre frais moulu

Dans une grande casserole, fondre le beurre et y faire revenir l’oignon et l’ail 2 minutes.

Ajouter les légumes et poursuivre la cuisson de 3 à 4 minutes en remuant.

Ajouter le bouillon de volaille, porter à ébullition et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Délayer la fécule de maïs dans la crème et verser dans la casserole en remuant. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le liquide ait épaissi. Saler et poivrer au goût.

Incorporer la dinde, la roquette et le citron. Réchauffer et servir avec un bon pain.

Conservation

La soupe se conserve au réfrigérateur de 5 à 7 jours. Elle peut être congelée.

Soupe-repas à la dinde et à la roquette

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