Dans un plat allant au four, combiner les légumes et ajouter les morceaux de beurre. Saler et poivrer. Bien mélanger. Rôtir au four 30 minutes. Remuer à mi-cuisson.

Dans une casserole, délayer la farine dans le bouillon et ajouter la crème. Chauffer à feu moyen jusqu’à épaississement. Incorporer les tomates. Saler et poivrer.

Transférer les légumes rôtis dans la casserole. Remuer et cuire 5 minutes.

Servir la soupe parsemée de ciboulette et de pain campagne grillé et beurré.

Conservation

La soupe se conserve au réfrigérateur 1 semaine.

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