Pennes sauce rosée à la vodka

Dans une grande casserole, à feu moyen-vif, faire fondre le beurre avec l’huile d’olive. Ajouter le prosciutto. Faire cuire en remuant souvent pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré.

Ajouter l’ail et le chili broyé. Ajouter aussitôt la vodka délicatement, en veillant à ne pas faire d’éclaboussures. Mélanger.

Ajouter délicatement le coulis de tomates et la pâte de tomates. Mélanger. Baisser le feu à moyen-doux. Faire cuire à petits bouillons en remuant de temps à autre pendant 10 minutes.

Entre-temps, dans une grande casserole d’eau salée, faire cuire les pennes en suivant les indications sur l’emballage.

Verser la crème dans la sauce aux tomates. Poursuivre la cuisson en remuant de temps à autre pendant 3 minutes. Saler et poivrer.

Égoutter les pennes. Ajouter les pâtes à la sauce. Bien mélanger.

Servir aussitôt. Garnir de fromage et de basilic.