Name: Oeufs poêlés aux poivrons, tomates, oignons et fromage (style chakchouka)
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min

2 c. à soupe de beurre

1 oignon rouge de taille moyenne, émincé

2 gousses d’ail, pressées

2 c. à thé de cumin moulu

1 c. à thé de coriandre moulue

1 c. à thé de curcuma moulu

1 c. à soupe de paprika

Chili broyé

1 poivron rouge, coupé en cubes

3 tasses de tomates en dés en conserve

4 œufs

1/2 tasse de fromage Panela (ou feta), émietté

Coriandre fraîche, ciselée

Sel et poivre du moulin

Dans une grande poêle, à feu moyen-vif, faire fondre le beurre. Faire dorer les oignons pendant 3 minutes.

Ajouter l’ail, les épices et le poivron. Faire cuire pendant 2 minutes.

Ajouter les tomates et bien mélanger. Réduire le feu à moyen. Faire cuire en remuant de temps à autre pendant 10 minutes.

À l’aide d’une cuillère, former un petit creux dans la sauce. Casser un œuf au-dessus du creux. Répéter immédiatement avec les trois autres œufs.

Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le blanc des œufs soit cuit et que le jaune paraisse encore coulant — au besoin, couvrir le poêlon pendant 1 ou 2 minutes pour terminer la cuisson des œufs.

Garnir de fromage et de coriandre. Servir aussitôt.

Notes

Vous pouvez remplacer le fromage panela par du fromage cotija ou du fromage feta.

Accompagnement suggéré : tranches de pain grillé.

Oeufs poêlés aux poivrons, tomates, oignons et fromage (style chakchouka)

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