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Ingrédients

Impérial Métrique

Gaspacho aux fraises

3 tasses 750 ml de fraises fraîches, équeutées et coupées en deux, ou de fraises tranchées surgelées

2 tasses 500 ml de dés de concombre anglais, pelé et épépiné (environ 1 grand concombre)

1 tasse 250 ml de dés de tomates italiennes fraîches, épépinées (environ 2 tomates italiennes)

1 c. à soupe 15 ml de vinaigre balsamique

Sel et poivre du moulin

Garnitures

1 tasse 250 ml de Ricotta d’ici

1/2 tasse 125 ml de micro-pousses

Petites feuilles de menthe, basilic, ou persil italien

Plats principaux

Gaspacho aux fraises avec ricotta

Name: Gaspacho aux fraises avec ricotta
Prep time: 15 min
Total time: 15 min

Végétarien
Sans noix ni arachides
Sans oeufs

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Portions 4

Préparation 15 min

Se congèle Non

Ingrédients

Gaspacho aux fraises

3 tasses 750 ml de fraises fraîches, équeutées et coupées en deux, ou de fraises tranchées surgelées

2 tasses 500 ml de dés de concombre anglais, pelé et épépiné (environ 1 grand concombre)

1 tasse 250 ml de dés de tomates italiennes fraîches, épépinées (environ 2 tomates italiennes)

1 c. à soupe 15 ml de vinaigre balsamique

Sel et poivre du moulin

Garnitures

1 tasse 250 ml de Ricotta d’ici

1/2 tasse 125 ml de micro-pousses

Petites feuilles de menthe, basilic, ou persil italien

Dans un robot culinaire ou un mélangeur, réduire en purée tous les ingrédients de la soupe pour obtenir une texture lisse. Saler et poivrer. Réfrigérer 4 à 8 heures pour bien refroidir la soupe et pour développer les saveurs avant de servir .

Servir la soupe froide dans des bols et garnir de quenelles de ricotta d’ici, de micro-pousses et d’herbes fraîches. Saler et poivrer et servir aussitôt.

Notes

En fin d’été, remplacer les fraises par des pêches pour une soupe aux pêches.

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4.3 sur 5

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