Escalopes de veau au Havarti d’ici

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Dans une poêle, chauffer l’huile et y faire fondre le beurre à feu vif.

Saisir les escalopes rapidement de 1 à 2 minutes de chaque côté.

Transférer dans un plat allant au four, assaisonner de sel et de poivre.

Poursuivre la cuisson au four à découvert durant 5 à 7 minutes, selon la cuisson désirée et l’épaisseur des escalopes.

Entre-temps, faire revenir les échalotes dans la même poêle durant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Déglacer avec le vin rouge, mouiller avec le bouillon et ajouter la pâte de tomate.

Laisser mijoter de 2 à 4 minutes pour réduire d’un tiers.

Ajouter le basilic et le fromage dans la sauce. Servir immédiatement avec les escalopes de veau, un féculent et des légumes de saison.