Cuisses de poulet one pot à la crème

Saler et poivrer le poulet. Dans une grande poêle antiadhésive à haut rebord pouvant aller au four, à feu moyen-vif, faire fondre la moitié du beurre. Ajouter les cuisses de poulet. Faire cuire pendant 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Transférer les cuisses dans une assiette.

Baisser le feu à moyen. Dans la même poêle, faire fondre le reste du beurre. Ajouter l’échalote. Faire cuire en remuant souvent pendant 2 minutes. Ajouter les champignons et faire cuire en remuant de temps à autre pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les champignons soient légèrement dorés. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson en remuant constamment pendant 1 minute.

Ajouter le vin blanc. Au besoin, à l’aide d’une cuillère en bois, racler le fond et la paroi de la poêle de manière à bien dégager les sucs de cuisson. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le liquide ne soit plus visible.

Saupoudrer la préparation de la farine et bien mélanger. Ajouter le bouillon de poulet, la crème, le thym et le laurier. Saler et poivrer. Bien mélanger.

Disposer les cuisses de poulet dans la poêle, la peau vers le haut. Baisser le feu à moyen-doux. Couvrir et faire cuire pendant 30 minutes, en prenant soin de vérifier de temps à autre si la sauce épaissit trop ou forme une croûte au fond de la poêle durant les 15 dernières minutes de cuisson. (Si c’est le cas, ajouter un peu de bouillon de poulet et mélanger.)

Positionner une grille dans le tiers supérieur du four. Préchauffer le gril du four (en mode broil).

Vérifier la cuisson du poulet en enfonçant la pointe d’un couteau dans la partie la plus épaisse de l’une des cuisses et en s’assurant que la chair a perdu sa couleur rosée.

Mettre la poêle sous le gril dans le tiers supérieur du four, à découvert, pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que la peau du poulet soit légèrement dorée et croustillante.

Garnir de persil.