Côtelettes de porc, sauce au caramel, aux oignons verts et aux poivrons

Dans une grande poêle, à feu moyen-vif, faire fondre le beurre. Ajouter les côtelettes. Faire dorer pendant 2 minutes de chaque côté. Transférer les côtelettes dans une assiette.

Dans la même poêle, ajouter le sucre. Faire cuire en remuant constamment pendant 4 minutes ou jusqu’à ce qu’il prenne la consistance d’un caramel et une couleur brun pâle.

Ajouter aussitôt le tamari, la sauce de poisson, la crème et, si désiré, la sauce aux piments forts. Bien mélanger. Baisser le feu à moyen.

Ajouter les oignons verts, le poivron et l’ail. Laisser mijoter en remuant de temps à autre pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait la consistance désirée.

Remettre les côtelettes dans la poêle. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que la viande ait le degré de cuisson désiré.

Ajouter de la coriandre (facultatif) et servir.