Burger aux pois chiches, sauce au fromage à la crème et au citron confit

Dans un petit bol, mettre tous les ingrédients de la sauce au fromage à la crème et au citron confit. Bien mélanger.

Dans un autre petit bol, mettre tous les ingrédients de la salade de chou rouge à l’érable. Bien mélanger.

Verser de l’huile dans une friteuse en suivant les consignes du fabricant. Préchauffer l’huile à 175 °C (350 °F). Couvrir une assiette d’essuie-tout.

Entre-temps, dans une poêle de taille moyenne, à feu moyen, faire fondre le beurre. Ouvrir le pain à hamburger. Faire dorer les deux moitiés du pain dans la poêle, le côté coupé vers le bas. Retirer du feu.

Faire frire la galette aux pois chiches dans la friteuse pendant 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Transférer la galette dans l’assiette couverte d’essuie-tout.

Tartiner de la sauce au fromage à la crème la moitié inférieure du pain. Tartiner la moitié supérieure de la mayonnaise au chipotle. Garnir le pain de la galette aux pois chiches, de la salade de chou et de la roquette.Cette recette est une version simplifiée de la réalisation de la Mangue Verte servie à la Terrasse Recettes d’ici du Festival d’été de Québec.