Crêpes au gingembre frais et à l’orange

Dans un grand bol, mélanger la farine avec le sucre.

Faire un puits au centre et y verser le lait graduellement en remuant à l’aide d’un fouet.

Ajouter les œufs et 30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu.

Remuer vigoureusement pour obtenir une pâte lisse et homogène. Si le temps vous le permet, laisser reposer la pâte à crêpes 30 minutes ou plus au réfrigérateur.

Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif.

Verser une louche de pâte à crêpes et l’étendre pour qu'elle couvre le fond.

Cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Retourner et cuire le second côté.

Retirer de la poêle et réserver au chaud. Répéter ces opérations pour toute la pâte à crêpes.

Dans une autre poêle, fondre 30 ml (2 c. à soupe) de beurre à feu moyen.

Ajouter le gingembre et la marmelade, et mijoter 2 minutes.

Ajouter la liqueur à l’orange, réchauffer et flamber, si désiré.

Servir les crêpes chaudes, pliées en quatre, et garnir avec la sauce à l’orange et au gingembre chaude.