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Ingrédients

Impérial Métrique

Ingrédients secs

1 1/2 tasse 375 ml de farine sans gluten tout usage

1 tasse 250 ml de flocons d’avoine à cuisson rapide

1 c. à soupe 15 ml de graines de lin moulues

1 1/2 c. à thé 7,5 ml de poudre à pâte

1/2 c. à thé 2,5 ml de bicarbonate de soude

1 c. à thé 5 ml de cannelle moulue

1 c. à thé 5 ml de noix de muscade, râpée très finement

1/4 c. à thé 1,25 ml de clou de girofle moulu

1/2 c. à thé 2,5 ml de sel

Ingrédients humides

1/2 tasse 125 ml de cassonade dorée

1/3 tasse 80 ml de sirop d’érable

1/3 tasse 80 ml de beurre, fondu

1/3 tasse 80 ml de yogourt grec nature

3 c. à soupe 45 ml de lait

2 œufs

1 c. à thé 5 ml d’extrait de vanille

1 1/4 tasse 375 ml de carottes, râpées (voir Notes)

1/3 tasse 80 ml d’abricots séchés, hachés

1/3 tasse + 1 c. à soupe 80 ml + 15 ml de graines de tournesol

Collations

Muffins santé aux carottes et au yogourt

Name: Muffins santé aux carottes et au yogourt
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min

Cuisinez cette recette de muffin santé aux carottes, au yogourt et aux flocons d'avoine. Une collation sans gluten et qui se congèle pour les matins pressés!

Végétarien
Sans gluten

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Préparation 20 min

Cuisson 20 min

Portions 12

Temps d’attente 15 min

Congélation Oui

Ingrédients

Ingrédients secs

1 1/2 tasse 375 ml de farine sans gluten tout usage

1 tasse 250 ml de flocons d’avoine à cuisson rapide

1 c. à soupe 15 ml de graines de lin moulues

1 1/2 c. à thé 7,5 ml de poudre à pâte

1/2 c. à thé 2,5 ml de bicarbonate de soude

1 c. à thé 5 ml de cannelle moulue

1 c. à thé 5 ml de noix de muscade, râpée très finement

1/4 c. à thé 1,25 ml de clou de girofle moulu

1/2 c. à thé 2,5 ml de sel

Ingrédients humides

1/2 tasse 125 ml de cassonade dorée

1/3 tasse 80 ml de sirop d’érable

1/3 tasse 80 ml de beurre, fondu

1/3 tasse 80 ml de yogourt grec nature

3 c. à soupe 45 ml de lait

2 œufs

1 c. à thé 5 ml d’extrait de vanille

1 1/4 tasse 375 ml de carottes, râpées (voir Notes)

1/3 tasse 80 ml d’abricots séchés, hachés

1/3 tasse + 1 c. à soupe 80 ml + 15 ml de graines de tournesol

Positionner une grille au centre du four. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Beurrer les 12 cavités d’un moule à muffins antiadhésif.

Dans un grand bol, mettre tous les ingrédients secs. Bien mélanger à l’aide d’une spatule souple.

Dans un bol de taille moyenne, mettre tous les ingrédients humides (ne pas inclure les carottes, les abricots et les graines de tournesol). Bien mélanger à l’aide de la spatule.

Ajouter le mélange d’ingrédients humides au mélange d’ingrédients secs. Bien mélanger. Ajouter les carottes, les abricots et 80 ml (1/3 tasse) de graines de tournesol. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

Répartir la pâte dans les cavités du moule à muffins. Parsemer les graines de tournesol restantes (15 ml [1 c. à soupe]).

Faire cuire au centre du four pendant 4 minutes. Baisser la température du four à 175 °C (350 °F). Poursuivre la cuisson pendant 16 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.

Laisser refroidir pendant 10 minutes. Démouler et laisser tiédir pendant 5 minutes.

Notes

Les carottes n’ont pas besoin d’être pelées, pourvu qu’elles aient été bien frottées et rincées.
Si le gluten ne pose aucun problème, ces muffins peuvent être préparés avec de la farine de blé.

Conservation

Une fois complètement refroidis, ces muffins se conservent pendant 5 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. On peut aussi les congeler dans un contenant hermétique pendant 3 mois.

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