Biscuits aux noix de macadamia et au chocolat blanc

Dans le récipient d’un batteur sur socle muni d’un batteur plat, mettre le beurre, la cassonade et le sucre blanc. Battre à vitesse élevée pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que le mélange ait une consistance légère et qu’il ait pâli. Ajouter la vanille et les œufs. Battre jusqu’à ce que les ingrédients soient bien incorporés.

Arrêter le batteur. Ajouter la farine et le bicarbonate de soude. Battre à basse vitesse jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés, en prenant soin de racler la paroi à l’aide d’une spatule souple pour récupérer toute la farine visible.

Ajouter le chocolat et les noix. Battre à basse vitesse pendant quelques secondes ou jusqu’à ce que la pâte à biscuits soit homogène. Réfrigérer pendant 1 heure.

Positionner une grille dans le tiers supérieur du four et une autre juste dessous. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Recouvrir deux plaques d’une feuille de cuisson en silicone ou de papier parchemin.

À l’aide d’une cuillère à crème glacée, former 16 boules d’environ 60 ml (1/4 tasse) de pâte et les déposer sur les plaques en prenant soin de laisser au moins 5 cm (2 po) de distance entre elles.

Faire cuire au four pendant 6 minutes. Intervertir les plaques. Poursuivre la cuisson pendant 4 à 6 minutes ou jusqu’à ce que le contour des biscuits soit légèrement doré. Laisser tiédir sur la plaque pendant 5 minutes. Transférer les biscuits délicatement sur une grille de refroidissement. Laisser refroidir pendant au moins 15 minutes.

Répéter l’opération avec la pâte restante et l’une des plaques refroidies (faire cuire sur la grille positionnée dans le tiers supérieur du four).