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Ingrédients

Impérial Métrique

Satay de poulet

1 tasse 250 ml de lait

2 limes, le zeste, râpé finement, et le jus

2 c. à soupe 30 ml de gingembre frais, râpé

1 échalote française, hachée

1 gousse d’ail, hachée

1 c. à thé 5 ml de sauce harissa

3 c. à soupe 45 ml de persil plat frais, haché

3 c. à soupe 45 ml de basilic frais, haché

3 c. à soupe 45 ml de coriandre fraîche, hachée

3 c. à soupe 45 ml de ciboulette, finement ciselée

1 lb 450 g de poitrines de poulet désossées sans peau, tranchées en lanières

Sel et poivre du moulin

Sauce à la mangue

1 tasse 250 ml de mangue, coupée en cubes

2 limes, le zeste, râpé finement, et le jus

1/2 tasse 125 ml de crème épaisse 35 %

2 c. à soupe 30 ml de coriandre fraîche

1 c. à thé 5 ml de graines de coriandre, broyées

1 piment jalapeno, haché finement

POUR SERVIR

2 limes, coupées en quartiers

Bouchées et entrées

Satay de poulet, sauce à la mangue

Name: Satay de poulet, sauce à la mangue
Prep time: 50 min
Cook time: 6 min
Total time: 56 min

Sans noix ni arachides
Sans oeufs

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Portions 6

Préparation 50 min

Cuisson 6 min

Temps de marinade 8h

Se congèle Non

Ingrédients

Satay de poulet

1 tasse 250 ml de lait

2 limes, le zeste, râpé finement, et le jus

2 c. à soupe 30 ml de gingembre frais, râpé

1 échalote française, hachée

1 gousse d’ail, hachée

1 c. à thé 5 ml de sauce harissa

3 c. à soupe 45 ml de persil plat frais, haché

3 c. à soupe 45 ml de basilic frais, haché

3 c. à soupe 45 ml de coriandre fraîche, hachée

3 c. à soupe 45 ml de ciboulette, finement ciselée

1 lb 450 g de poitrines de poulet désossées sans peau, tranchées en lanières

Sel et poivre du moulin

Sauce à la mangue

1 tasse 250 ml de mangue, coupée en cubes

2 limes, le zeste, râpé finement, et le jus

1/2 tasse 125 ml de crème épaisse 35 %

2 c. à soupe 30 ml de coriandre fraîche

1 c. à thé 5 ml de graines de coriandre, broyées

1 piment jalapeno, haché finement

POUR SERVIR

2 limes, coupées en quartiers

SATAY DE POULET

Dans un grand bol, mettre tous les ingrédients du satay sauf le poulet. Mélanger.

Mettre le poulet dans la marinade et mélanger. Couvrir et faire mariner pendant 8 heures ou toute une nuit au réfrigérateur.

Faire tremper six brochettes en bois de 23 cm (9 po) dans de l’eau pendant au moins 30 minutes avant l’étape

Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée et huiler la grille (ou préchauffer le four à 200 °C [400 °F]).

Enfiler les lanières de poulet sur les brochettes.

Faire cuire au four ou sur le gril pendant 3 ou 4 minutes. Retourner et poursuivre la cuisson pendant 3 ou 4 minutes.

Servir accompagné de la sauce à la mangue et des quartiers de lime.

SAUCE À LA MANGUE

Mettre tous les ingrédients de la sauce dans le récipient d’un mélangeur. Réduire en purée.

Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir, au besoin.

Notes

Pour accentuer la saveur du jus de lime dont on arrosera les brochettes, on peut faire griller les tranches de lime avant de servir.

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