Name: Salade de tomates et de fromage cottage
Prep time: 15 min
Cook time: 3 min
Total time: 18 min

Vinaigrette relevée aux oignons verts et à l’ail

1/4 tasse d’huile de canola

2 oignons verts, ciselés en rondelles

3 gousses d’ail, coupées en tranches fines

1 c. à thé de graines d’anis vert, concassées au mortier

1/2 c. à thé de chili broyé (ou plus, si désiré)

1/2 c. à thé de sel (ou plus, si désiré)

3 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc (voir Notes)

Poivre du moulin

Salade de tomates et de cottage

2 tasses de cottage

3 tasses de tomates de variétés différentes, coupées en quartiers

2 c. à soupe de feuilles d’estragon

Sel et poivre du moulin (facultatif)

Vinaigrette

Verser l’huile de canola dans une petite casserole. Faire chauffer à feu moyen-vif. Ajouter tous les autres ingrédients de la vinaigrette sauf le vinaigre. Faire chauffer en remuant souvent pendant 2 minutes en veillant à ne pas laisser dorer l’ail. Retirer du feu immédiatement et transférer dans un petit bol.

Laisser tiédir pendant 5 minutes. Ajouter le vinaigre balsamique blanc et mélanger à l’aide d’une fourchette. Saler et poivrer, au besoin.

Salade

Étendre le cottage dans une assiette de service. Mettre les tomates dessus.

Arroser de vinaigrette. Saler et poivrer, au besoin. Parsemer des feuilles d’estragon.

Notes

Il est possible de remplacer le vinaigre balsamique blanc par un mélange de 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc et 15 ml (1 c. à soupe) de miel.
On peut aussi remplacer les graines d’anis vert par des graines de fenouil, également concassées au mortier.

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Vinaigrette relevée aux oignons verts et à l’ail

Salade de tomates et de cottage

Salade de tomates et de fromage cottage

Ingrédients

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Salade de tomates et de cottage

Vinaigrette

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