Name: Salade de rubans d’asperge, concombre, radis et cheddar
Prep time: 30 min
Total time: 30 min

Vinaigrette

1/3 tasse d’huile d’olive

2 c. à soupe de jus citron

1 c. à soupe de sirop d’érable

2 c. à thé de moutarde forte de Dijon

1 c. à thé d’échalote française, finement hachée

1 c. à thé de graines de pavot

Sel et poivre du moulin

Salade

3/4 lb d’asperges vertes, parées

1/2 lb d’asperges blanches, parées et pelées

2 concombres libanais

4 radis roses

1/4 lb de fromage cheddar Perron vieilli 4 ans Le Doyen, tranché en copeaux

Préparer la vinaigrette

Dans un grand bol à salade, à l’aide d’un fouet, mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, le sirop d’érable, la moutarde de Dijon, l’échalote, et les graines de pavot. Saler et poivrer. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin. Réserver.

Assembler la salade

À l’aide d’une mandoline ou d’un économe, trancher en rubans fins les asperges et le concombre. Trancher finement les radis. Ajouter les légumes au bol de vinaigrette et mélanger pour bien les enrober.

Parsemer généreusement de copeaux de fromage cheddar Perron. Servir aussitôt.

Notes

On peut remplacer le fromage cheddar par du Parmesan d'ici ou un Bleu d'ici émietté.

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Vinaigrette

Salade

Salade de rubans d’asperge, concombre, radis et cheddar

Ingrédients

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