Coquilles Saint-Jacques, sauce citron et poivre

Préchauffer le gril du four (broil).

Dans une casserole, à feu vif, faire fondre le beurre et revenir les échalotes, l’ail et les champignons 2 minutes.

Déglacer avec le vin et laisser réduire de moitié.

Dans un bol, délayer la farine dans le lait, puis verser le mélange dans la casserole en remuant constamment.

Porter à ébullition et laisser épaissir. Ajouter les crevettes et les pétoncles et poursuivre la cuisson de 5 à 7 minutes.

Incorporer la ciboulette, la coriandre, le zeste de citron, le sel et le poivre. Mélanger.

Répartir le mélange dans des coquilles ou des moules à gratin individuels.

Saupoudrer de fromage et faire gratiner 2 minutes.