Kéfir de lait aux fruits rouges maison

Dans une casserole, chauffer le lait à 82 ºC (180 ºF). Retirer du feu et laisser tiédir à 25 ºC (77 ºF).

Dans un grand bol, mélanger 1 sachet de 5 g (0,17 oz) de culture de kéfir avec 60 ml (1/4 tasse) de lait tiédi. Ajouter le reste du lait tiédi et bien mélanger.

Recouvrir le mélange d’une pellicule de plastique et réserver dans un endroit à l’abri de la lumière, à température ambiante (environ 20 ºC ou 70 ºF). Laisser fermenter pendant 24 heures environ, ou jusqu’à ce que le lait soit épais et ait un goût acidulé. Transférer le bol au réfrigérateur pendant une nuit pour arrêter la fermentation.

Ajouter les fruits rouges, l’extrait de vanille, et le sirop d’érable. À l’aide d’un mélangeur à main, réduire en une boisson lisse. Goûter et ajouter un peu de sirop d’érable, au goût. Boire immédiatement ou conserver au réfrigérateur.