Purée de pommes de terre et céleri-rave, façon aligot

Cuire les cubes de céleri-rave et de pommes de terre dans un grand chaudron d’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égoutter.

Porter à ébullition la crème, le lait, le beurre et l’ail. Réserver au chaud.

Écraser les cubes à l’aide d’un presse-purée et remettre dans un gros chaudron.

Ajouter le mélange liquide avec le fromage sur les légumes et chauffer à feu doux pour que le fromage fonde bien. Assaisonner et servir aussitôt.