Purée de carottes, de panais et de fromage

Mettre les carottes, le panais et les pommes de terre dans une grande casserole. Recouvrir d’eau. Porter à ébullition à feu vif. Baisser le feu à moyen-vif. Faire cuire pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Égoutter.

Remettre les légumes dans la casserole, le feu éteint. Ajouter le beurre. À l’aide d’un pilon à purée, réduire en purée.

Ajouter les oignons verts et le fromage. Saler et poivrer. Mélanger en veillant à ne pas faire fondre complètement le fromage.

Servir aussitôt.