Tartines à la Ricotta, aux tomates et aux pêches

Tartiner les tranches de pain du beurre des deux côtés.

Dans une grande poêle striée, à feu moyen-vif, faire griller les tranches de pain, deux à la fois, pendant 1 ou 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Transférer les tranches dorées sur un plan de travail.

Dans la même poêle, à feu moyen-vif, mettre les pêches. Faire cuire pendant quelques secondes de chaque côté ou jusqu’à ce que des marques de cuisson apparaissent.

Tartiner les tranches de pain de ricotta. Assaisonner de fleur de sel et de poivre. Parsemer l’oignon vert.

Répartir les tomates et les pêches sur les tartines de manière à ce qu’elles se chevauchent.

Verser l’huile olive en filet sur les tartines. Faire de même avec le vinaigre balsamique. Saler légèrement et poivrer. Parsemer de basilic.