Fondue aux fromages d’ici

Dans un bol, combiner les fromages et la fécule. Bien mélanger.

Frotter le fond d’une casserole avec l’ail (si vous aimez le goût de l’ail, vous pouvez le laisser dans la casserole).

Ajouter le vin blanc (ou la bière) et chauffer. Dès l’apparition des premiers bouillons, réduire le feu au minimum et ajouter les fromages.

Mélanger à l’aide d’une cuillère en bois, en raclant bien le fond, de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que les fromages soient fondus et que l’appareil soit lisse.

Maintenir au chaud et servir avec du poivre mignonnette, du pain, des champignons, du brocoli, des raisins, des charcuteries et des cornichons, au choix.

Cette recette a été concoctée par Pascale Beirouti, cheffe de cuisine au Restaurant de l’ITHQ.