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Ingrédients

Impérial Métrique

Quinoa

1 tasse 250 ml de quinoa blanc

2 tasses 500 ml d’eau

Tofu au beurre

1/4 tasse 60 ml de beurre

1 petit oignon jaune, finement haché

1 c. à thé 5 ml de curcuma moulu

1 c. à soupe 15 ml de garam masala

1 c. à thé 5 ml de coriandre moulue

1 c. à thé 5 ml de cumin moulu

1 c. à thé 5 ml de paprika moulu

1 conserve de 156 ml (5 oz liq.) de pâte de tomate

3 tasses 750 ml de bouillon de légumes chaud

Sel et poivre du moulin

1 tasse 250 ml de crème à cuisson 15 %

454 g 1 lb de tofu extra ferme, coupé en cubes d’environ 1,5 cm x 1,5 cm (2/3 po x 2/3 po) et bien épongé

Feuilles de coriandre fraîche hachées, crème sure et pain naan, pour servir

Plats principaux

Tofu au beurre

Name: Tofu au beurre
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h

Végétarien
Sans noix ni arachides
Sans oeufs

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Portions 4

Préparation 15 min

Cuisson 45 min

Temps d’attente 10 min

Se congèle Non

Ingrédients

Quinoa

1 tasse 250 ml de quinoa blanc

2 tasses 500 ml d’eau

Tofu au beurre

1/4 tasse 60 ml de beurre

1 petit oignon jaune, finement haché

1 c. à thé 5 ml de curcuma moulu

1 c. à soupe 15 ml de garam masala

1 c. à thé 5 ml de coriandre moulue

1 c. à thé 5 ml de cumin moulu

1 c. à thé 5 ml de paprika moulu

1 conserve de 156 ml (5 oz liq.) de pâte de tomate

3 tasses 750 ml de bouillon de légumes chaud

Sel et poivre du moulin

1 tasse 250 ml de crème à cuisson 15 %

454 g 1 lb de tofu extra ferme, coupé en cubes d’environ 1,5 cm x 1,5 cm (2/3 po x 2/3 po) et bien épongé

Feuilles de coriandre fraîche hachées, crème sure et pain naan, pour servir

Dans une passoire, placer le quinoa. Bien rincer à l’eau froide. Égoutter et placer dans une casserole.

Ajouter l’eau et porter à ébullition. Couvrir, réduire le feu à doux et laisser mijoter 12 minutes, ou jusqu’à ce que le quinoa ait absorbé tout l’eau. Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes. Réserver.

Dans une grande casserole, à feu moyen-élevé, faire fondre le beurre. Ajouter l’oignon et cuire 4 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter toutes les épices et cuire 1 minute de plus, en remuant souvent, pour ne pas que les épices brûlent.

Ajouter la pâte de tomate et cuire 30 secondes, avant d’ajouter le bouillon et la crème. Saler et poivrer.

Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux. Laisser mijoter 15 à 20 minutes pour épaissir la sauce. Ajouter les cubes de tofu et laisser mijoter environ 10 minutes, pour réchauffer le tofu.

Servir le tofu au beurre sur le quinoa, parsemé de feuilles de coriandre hachées. Accompagner de crème sure et de pain naan.

Notes

● Variante : On peut faire revenir le tofu dans une poêle chaude avec 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola, pour qu’il soit doré et croustillant. Bien éponger sur du papier absorbant avant de l’intégrer à la sauce.

● On peut remplacer le tofu par des cubes de poulet et le quinoa par du riz. Ajuster le temps de cuisson au besoin.

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