Crème de tomate et croûtons au cari

Dans une grande casserole, à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter les poireaux, les carottes, le céleri et l’ail. Saler et poivrer. Faire cuire en remuant souvent pendant 3 minutes.

Ajouter le persil, les tomates, la pâte de tomates, le bouillon de poulet et le sucre. Augmenter le feu à vif. Couvrir et porter à ébullition.

Baisser le feu à moyen-doux. Faire mijoter à couvert pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.

Ajouter le lait et le basilic.

Éteindre le feu. À l’aide d’un mélangeur à main, liquéfier la soupe jusqu’à ce qu’elle ait une texture lisse. Saler et poivrer.

Positionner une grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °C). Recouvrir une plaque d’une feuille de cuisson en silicone ou de papier parchemin.

Mettre les tranches de pain sur la plaque.

Dans un petit bol, mettre le beurre et le cari. Mélanger.

À l’aide d’un pinceau, badigeonner les tranches de pain du mélange de beurre. Faire cuire au centre du four pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le pain soit doré.

Couper le pain en cubes.

Servir le potage. Garnir de croûtons.