Ramen au fromage fondu

Verser de l’eau bien froide dans un bol de taille moyenne.

Mettre les œufs dans une petite casserole. Recouvrir d’eau. Porter à ébullition à feu vif. Dès que l’eau bout, baisser le feu à doux. Faire cuire les œufs pendant précisément 6 minutes. À l’aide d’une cuillère trouée, transférer les œufs délicatement dans le bol d’eau. Laisser tiédir.

Entre-temps, dans une grande casserole, à feu vif, faire fondre le beurre. Ajouter les champignons et le poireau. Faire cuire en remuant souvent pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter l’ail. Poursuivre la cuisson en remuant constamment pendant 30 secondes. Transférer la préparation dans un bol.

Baisser le feu à moyen-vif. Dans la même casserole, mettre le lait, le bouillon de poulet, le miso, la sauce soya, l’huile de sésame, le sambal oelek et le fromage. Bien mélanger. Porter à ébullition.

Entre-temps, écaler délicatement les œufs. Couper chacun en deux dans le sens de la longueur.

Une fois que l’eau bout dans la casserole, ajouter les nouilles. Baisser le feu à moyen-doux. Faire cuire en remuant souvent pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que les nouilles soient cuites. Retirer du feu.

Ajouter le mélange de champignons et de poireau. Bien mélanger.

Servir dans quatre gros bols. Garnir chaque portion d’un œuf. Parsemer d’oignons verts et d’échalotes frites.