Crème de maïs au bacon et au Baluchon

Faire sauter le bacon, l’oignon, le céleri et le poivron jaune dans 15 ml (1 c. à soupe) de beurre afin qu’ils deviennent dorés (environ 10 minutes).

Ajouter 500 ml (2 tasses) de grains de maïs et le bouillon de poulet.

Mélanger et porter à ébullition. Saler et poivrer au goût, et laisser mijoter 20 minutes.

Passer la préparation de légumes et de bouillon de poulet au mélangeur afin d’obtenir une belle purée.

Remettre la purée dans la casserole, ajouter 125 ml (1/2 tasse) de crème et 125 ml (1/2 tasse) du fromage.

Réduire le feu et poursuivre la cuisson environ 10 minutes.

Pendant ce temps, dans un poêlon, dorer le reste du maïs dans le reste du beurre, environ 5 minutes.

Ajouter les grains de maïs grillés au potage. Réserver.

Fouetter le reste de la crème jusqu’à formation de pics mous.

Incorporer le jus de citron et la ciboulette. Assaisonner de sel et poivre frais moulu.

Servir la crème de maïs. Répartir, sur chaque portion, le reste du fromage râpé. Garnir de 15 ml (1 c. à soupe) de crème à la ciboulette.