Comment faire des popsicles maison complètement givrés?

Parce qu’on a envie que tout le monde passe un bel été, on partage ici nos plus grands secrets pour réaliser les meilleurs popsicles chez soi. Ce que vous devez retenir? Qu’ils sont super simples à faire! Il ne suffit bien souvent que de quelques ingrédients délicieux, d’une touche de créativité et d’un peu de patience (allô le temps au congélo) pour faire les « plus meilleurs » pops en ville. Note à nous-mêmes : ils sont aussi bons quand on les déguste en bobettes devant son ventilateur qu’en maillot de bain les deux pieds dans la piscine.

1. Opter pour des laitages plus gras

Leçon de chimie culinaire 101 : contrairement à l'eau, le gras ne se cristallise pas sous l'effet du froid. Sachant ça, il est préférable d’opter pour des produits laitiers crémeux et au taux de matières grasses plus élevé, comme du yogourt 10 % ou même de la crème sure 14 %. Gage de succès, on vous en passe un p… popsicle! On repassera pour le jeu de mots, mais vous voyez le topo. Pour couper sur le gras sans perdre la texture crémeuse en bouche, il est aussi possible (et même recommandé) d’utiliser du yogourt grec avec des matières grasses dans vos recettes de pops favorites.

2. Oser la fécule de maïs

Le secret pour obtenir un popsicle crémeux et sans cristaux de glace? Ajouter de la fécule de maïs diluée dans sa recette, et hop, le tour est joué. Eh oui! La fécule de maïs agit comme un agent épaississant et stabilisateur qui empêche les liquides de bouger et de former des morceaux de glace. Et au cas où vous vous le demandiez ; elle ne goûte rien. Ça, ça veut dire qu’en plus d’être agréables à lècher, vos popsicles (même ceux au fudge!) seront aussi bons que sans fécule de maïs.

3. Y mettre de la crème (fouettée)

Pour donner un peu d’air et beaucoup de mioum à vos popsicles maison, on vous conseille de remplacer une part de liquide de votre recette pref avec une part de crème fouettée en pics fermes. Bien sûr, cette astuce est parfaite pour un délice laitier comme celui-ci. Le truc à garder en tête : fouetter la crème, puis la plier délicatement avec le reste de la recette afin d'éviter de la faire retomber.

Astuce pour réussir une crème fouettée en pics fermes : Fouetter sa crème jusqu'à ce qu’on puisse lever le fouet et laisser des pointes rigides au passage.

4. Transformer son petit déjeuner en popsicle

Pourquoi ne pas récolter le précieux lait aromatisé de votre bol de céréales matinal et l’utiliser comme base pour vos prochains popsicles maison? Retour direct en enfance, c’est garanti. Incorporez des céréales à même votre mélange pour y ajouter un peu plus de croustillant. Vous tripez sur les garnitures? Décorez la base de vos sucettes glacées avec des céréales hachées grossièrement avant de les envoyer au congélo. Une recette gagnante qui fera fondre tout le monde. Ou l’inverse.

5. Choisir son moule en fonction de l’occasion

Êtes-vous plus du genre sucette glacée classique ou funky? Un peu comme quand on se fait poser la question « es-tu plus chocolat ou vanille? », il n’y a pas de bonne ou mauvaise réponse quant à la forme du moule utilisée. Dans tous les cas, notre moule à sucettes glacées devrait être facile à remplir, à ranger, mais surtout, à démouler!

Pas de moule à la maison? Pas de problème! Plongez des bananes dans du yogourt, ajoutez-y vos garnitures préférées et congelez le tout. Vous obtiendrez un popsicle aussi unique que bon.

D’autres p’tits trucs pour emporter

• Prévoyez au moins huit heures au congélo pour que vos popsicles soient complètement glacés. À prendre en considération lors de votre prochain craving givré.
• Les popsicles qu’on préserve dans un sac hermétique se conservent de deux à six mois au congélateur... mais entre vous et nous, QUI garde ses popsicles aussi longtemps?
• Pour démouler ses popsicles comme un ou une pro, il faut faire couler de l’eau chaude sur le moule pendant environ deux minutes. Si le pops ne s’enlève pas facilement, armez-vous de patience et remettez-le sous l’eau chaude jusqu’à ce qu’il se démoule aisément.

Maintenant que vous connaissez nos meilleurs secrets, vous avez tout ce qu’il faut pour affronter les plus grandes canicules de l’été, un pops maison à la fois. Quelle sera votre première recette de sucette glacée? Une vanillée ou chocolatée?