Nids à la guimauve et aux œufs de chocolat

Verser l’huile dans un petit bol. À l’aide d’un pinceau en silicone, huiler très légèrement les 12 cavités d’un moule à muffins en silicone. Réserver l’huile restante et placer une cuillère à soupe à proximité.

Dans un bol de taille moyenne, mettre les céréales, les amandes et la noix de coco. Bien mélanger.

Dans une grande casserole, à feu moyen-doux, faire fondre le beurre. Ajouter les guimauves. À l’aide d’une spatule souple, mélanger jusqu’à ce que les guimauves soient complètement fondues et que la préparation soit homogène. Retirer du feu.

Ajouter dans la casserole le mélange de céréales, d’amandes et de noix de coco. Bien mélanger à l’aide de la spatule.

Immédiatement, tremper la cuillère à soupe et le bout des doigts dans l’huile. À l’aide de la cuillère à soupe et des doigts, répartir la préparation dans les cavités du moule. (Si la préparation colle aux doigts ou à la cuillère, les tremper de nouveau dans l’huile.) Avec les doigts, appuyer légèrement sur la préparation de manière à ce qu’elle épouse la forme de la cavité, formant ainsi un petit nid.

Réfrigérer le moule pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que les nids soient bien refroidis et pris.

Démouler les nids. Transférer sur un plat de service. Déposer trois œufs de chocolat dans chaque nid.