Salade de roquette, de radis et miel

Positionner une grille dans le tiers supérieur du four. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Recouvrir une plaque d’une feuille de cuisson en silicone ou de papier parchemin.

Mettre les radis dans un bol de taille moyenne. Ajouter les autres ingrédients des radis rôtis. Mélanger de manière à bien enrober les radis.

Étaler les radis sur la plaque. Faire cuire dans le tiers supérieur du four pendant 10 minutes. Retourner les radis. Poursuivre la cuisson pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer légèrement.

Allumer le gril du four (en mode broil). Poursuivre la cuisson pendant 1 ou 2 minutes ou jusqu’à ce que les radis commencent à être brunis par endroits. Sortir du four aussitôt.

Dans une petite poêle, à feu moyen-vif, mettre les graines de tournesol. Faire griller en remuant la poêle toutes les 30 secondes pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que les graines soient dorées, en veillant à ne pas les laisser trop brunir. Transférer les graines immédiatement dans le récipient d’un robot culinaire.

Dans le récipient du robot culinaire, ajouter tous les autres ingrédients du pesto de roquette aux graines de tournesol. Réduire en purée homogène. Le pesto devrait être légèrement fluide — sinon, ajouter un peu d’huile de tournesol et mélanger.

Étaler la roquette dans un plat de service. Parsemer de radis rôtis et de radis crus.

Parsemer de petites cuillerées de pesto.