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Comment faire LE cappuccino freddo de TikTok ?
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Depuis quelques temps, la tendance du #FreddoCappuccino (qu’on appelle le cappuccino freddo par chez nous!) est partout sur nos fils d’actualité TikTok. Originaire de la Grèce, cette recette (et surtout sa mousse) qui a beaucoup voyagé hypnotise aujourd’hui des gens des quatre coins du monde… à commencer par nous. Mais est-ce que ça se peut vraiment, un café crémeux de même? Pour le savoir, on a demandé à notre expert, le styliste culinaire Daniel Raiche, de nous expliquer comment on peut faire son propre cappuccino freddo à la maison.
Pourquoi penses-tu que le café freddo « pogne » autant en ce moment?
Le freddo est synonyme de volupté! Avec le contraste des saveurs du café et du goût crémeux de la mousse, c’est une gâterie accessible et rafraîchissante. Sans parler de son look étagé complètement décadent… Comment résister à un nuage lacté qui trône au-dessus d’un café onctueux? (NDLR : On ne pourrait pas être plus d’accord! Et on ne doit pas être les seuls, à voir la quantité de monde qui le filment.)
Et comment on fait son propre cappuccino freddo à la maison?
Bonne nouvelle : c’est possible de concocter notre propre version maison avec seulement quatre ingrédients!
Ingrédients :
- 60 ml (¼ tasse) d’espresso (2 doses)
- 10 ml (2 c. à thé) de sucre (facultatif, au goût)
- 125 ml (½ tasse) de lait (au choix)
Les laits écrémé et 1 % produisent une mousse très aérée et volumineuse, tandis que le lait 3,25 % produit une mousse plus riche et crémeuse.
- Des glaçons
Préparation :
- On prend nos 2 doses d’espresso auxquelles on ajoute la quantité de sucre que l’on souhaite.
- On verse le tout dans un shaker à cocktail rempli de glaçons qu’on secoue vigoureusement environ 20 secondes.
- On verse ensuite le café dans un verre rempli de glaçons en le filtrant à l’aide d’un petit tamis.
- Dans un autre verre, on verse le lait très froid (la basse température du lait aide à produire une belle mousse épaisse).
- On utilise un moussoir à lait électrique et on mousse jusqu’à obtention d’une mousse bien dense.
- On verse ensuite le lait mousseux sur la préparation de café glacé et on déguste sans attendre une seconde de plus.
Plusieurs variations du cappuccino freddo sont devenues virales sur les réseaux sociaux récemment, entre autres celui avec la mousse rose. Comment on peut faire ça à la maison?
On peut obtenir d'excellents résultats en utilisant divers laits aromatisés : à la vanille, au chocolat, à la fraise (pour faire de la mousse rose) et même à l’érable! Comme ces laits sont souvent sucrés, il faut en tenir compte et peut-être éviter de sucrer le mélange de café à la première étape.
On peut aussi faire infuser des épices (comme un mélange d’épices à chaï, de la cardamome, de l’anis ou de la cannelle dans notre lait en le faisant chauffer doucement environ 8 minutes dans une petite casserole (sans faire bouillir). Il ne faut pas oublier de prendre soin de filtrer le lait aromatisé et de bien le refroidir avant de le faire mousser.
C’est qui, Daniel Raiche?
Daniel œuvre depuis plus de 15 ans dans les studios comme styliste culinaire. Son intérêt pour les beaux accessoires de table et son obsession pour la bouffe lui ont permis de collaborer avec de nombreuses personnalités de la scène culinaire. Sa personnalité, aussi colorée que ses recettes, lui a permis de se démarquer et d’être derrière plusieurs campagnes publicitaires, emballages alimentaires, émissions de cuisine et livres de recettes qui trônent parmi les coups de cœur des palmarès du Québec. (Et c’est lui, le magicien qui développe, prépare et dresse avec brio les multitudes de plats de Recettes d’ici sous l’œil de la caméra!)