Orzotto au bacon et poireau

Dans une casserole, à feu moyen-fort, faire revenir le bacon jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Réserver sur une assiette. Retirer l'excédent de gras de la casserole en conservant une cuillère à soupe.

Baisser le feu à moyen, ajouter le poireau, et cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide et fondant.

Ajouter l'orzo. Remuer et cuire une minute supplémentaire.

Ajouter le bouillon de poulet. Bien mélanger. Porter à ébullition et réduire le feu à moyen. Cuire une douzaine de minutes à découvert, en remuant souvent, ou jusqu'à ce que les pâtes soient cuites.

Ajouter les morceaux de fromage et le beurre à la casserole. Bien mélanger. Goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin. Servir parsemé de bacon croustillant et de ciboulette ciselée.