Poulet en sauce crémeuse à l’orange et aux fruits séchés

Dans une grande poêle, à feu moyen, faire fondre la moitié du beurre. Ajouter quatre poitrines de poulet. Faire cuire pendant 4 minutes de chaque côté. Saler et poivrer. Transférer le poulet dans une assiette. Répéter l’opération avec le reste du beurre et du poulet.

Dans la même poêle, à feu moyen, ajouter le jus d’orange, le zeste, les dattes, les abricots et le gingembre. Racler le fond de la poêle de manière à bien dégager les sucs de cuisson.

Ajouter le bouillon. Porter à ébullition. Baisser le feu à doux. Couvrir et poursuivre la cuisson pendant 8 minutes.

Dans un petit bol, verser la crème. Ajouter la fécule. Mélanger jusqu’à ce que la fécule soit complètement délayée. Verser environ 60 ml (1/4 tasse) de sauce à l’orange dans la crème. Mélanger.

Verser peu à peu le contenu du bol dans la poêle en remuant.

Remettre le poulet dans la poêle. Couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 8 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe et que le poulet soit cuit.

Saler et poivrer, au besoin. Ajouter la coriandre. Mélanger. Si désiré, parsemer de ciboulette.