Name: Crème de pommes et topinambours
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min

1 c. à soupe de beurre salé

1 oignon, haché

3 tasses de topinambours, coupés grossièrement

1 pomme, pelée et coupée en dés

3 tasses de bouillon de poulet ou de légumes

Sel et poivre du moulin

3 ½ oz de fromage Le Pizy, coupé en petites pointes

Jeunes pousses, au choix

Petits dés de pommes, au goût

1 c. à soupe de beurre salé

1 oignon, haché

3 tasses de topinambours, coupés grossièrement

1 pomme, pelée et coupée en dés

3 tasses de bouillon de poulet ou de légumes

Sel et poivre du moulin

3 ½ oz de fromage Le Pizy, coupé en petites pointes

Jeunes pousses, au choix

Petits dés de pommes, au goût

Dans une grande casserole, fondre le beurre à feu mi-élevé et y faire revenir l’oignon. Ajouter les morceaux de topinambour et de pommes et cuire 2 minutes de plus.

Mouiller avec le bouillon et assaisonner de sel et de poivre. Porter à ébullition et laisser mijoter à couvert de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les topinambours soient tendres.

Broyer le potage à l’aide d’un mélangeur. Remettre le potage dans la casserole. Réchauffer et servir garni de pointes de fromage, de pousses et de petits dés de pommes.

Pour servir le potage froid

Verser dans un contenant avec couvercle et laisser tiédir avant de réfrigérer.

Refroidir au moins 1 heure.

Servir avec les garnitures.

Notes

Si le potage est trop consistant, ajouter un peu de lait ou de crème au choix.

Conservation

Le potage se conserve au réfrigérateur de 5 à 7 jours. Il peut être congelé, mais sans les garnitures. Si le potage est congelé, il devra ensuite être servi chaud. Ajouter les garnitures et le fromage au moment du service.

Crème de pommes et topinambours

Ingrédients

Pour servir le potage froid

Notes

Conservation

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Crème de pommes et topinambours

Ingrédients

Pour servir le potage froid

Notes

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