Recherche
5 recettes de personnalités d’ici à essayer
- Copier dans le presse-papier
Les produits laitiers font partie du patrimoine culinaire québécois. Ce n’est donc pas un hasard si les recettes de prédilection de bien des gens en contiennent toutes un… ou plusieurs! Et vous verrez que celles de cinq de vos personnalités chouchous ne font pas exception. Découvrez les histoires qui se cachent derrière les recettes prefs de Laurent Duvernay-Tardif, d’Alexandre Barrette, de Chef Oli, de Chantal Machabée et de Marie-Josée Gauvin.
Le spanakopita (ou carré aux épinards) de Laurent Duvernay-Tardif
Laurent Duvernay-Tardif a sa propre version « simple et efficace » (et ultra-protéinée grâce au fromage cottage!) du classique spanakopita. Celui-ci l’a d’ailleurs rebaptisé « carré aux épinards », question de ne pas offenser les puristes du spanakopita.
« Quand j’étais plus jeune, ma mère nous cuisinait souvent des spanakopitas (dans les règles de l’art en badigeonnant de beurre chaque étage de pâte phyllo). C’est une fois rendu à l’université, pour avoir des lunchs soutenants, nutritifs et riches en calories, que je me suis réapproprié la recette et que je l’ai simplifiée comme ça. »
C’est principalement le dimanche que Laurent cuisine cette recette. Cela lui fait des collations ou des lunchs à portée de main pour ses semaines (plutôt chargées!). Seuls ou accompagnés d’une soupe, d’une pièce de viande ou d’une salade, ces fameux carrés aux épinards l’accompagnent dans son quotidien.
La tarte au fromage et aux fruits d’Alexandre Barrette
D’aussi loin qu’il se souvienne, Alexandre Barrette a toujours célébré ses anniversaires en dégustant la délicieuse tarte au fromage et aux fruits de sa mère.
« Encore aujourd’hui, du haut de mes 42 ans, ma mère me la cuisine encore! Et pour être complètement honnête, elle m’en prépare toujours deux, que je mange à moi seul! »
Celui qui ne se considère pas comme un grand cuisinier a essayé à plusieurs reprises de cuisiner la recette de sa maman. Mais ce n’est jamais aussi bon que lorsque c’est sa mère qui la prépare. « Il y a une sagesse de mère que je n’ai pas. » Ce qu’il préfère de son dessert d’anniversaire? La combinaison de la fraîcheur des petits fruits avec le mélange « plutôt cochon » de la préparation au fromage.
Le mac and cheese de Chef Oli
Chef Oli a commencé à s’intéresser à la cuisine lorsqu’il a emménagé dans son premier appartement. À l’époque, il mangeait la version abordable du mac and cheese, soit le macaroni au fromage en boîte. C’est à l’ouverture du premier restaurant La Belle et La Bœuf, alors que l’équipe testait encore le menu, que Chef Oli a goûté pour la toute première fois un mac and cheese à la fois gourmand et décadent. Depuis, il multiplie les tentatives d’en refaire un à sa façon, tout aussi fromagé.
« Il n’y a pas si longtemps encore, je me demandais si j’allais avoir assez d’argent pour manger. Cette recette, c’est un peu un retour aux sources pour moi. Un retour à ce qu’était ma vie avant… Et le mac and cheese en fait partie! »
Chef Oli aime beaucoup cuisiner son mac and cheese pour ses enfants, qu’il considère comme ses meilleurs critiques culinaires. Et que pensent-ils du macaroni gratiné de leur papa? On ne sait pas, on leur a appris à ne pas parler la bouche pleine!
La sauce aux œufs et au lait de Chantal Machabée
Comme beaucoup d’enfants, la jeune Chantal Machabée n’aimait pas le poisson. Pour mieux faire passer le goût, sa mère le nappait d’une sauce aux œufs et au lait bien crémeuse.
« Son truc a fonctionné, parce que je mange du poisson depuis! », explique en riant Chantal Machabée.
Astucieuse comme sa mère, Chantal a utilisé la même recette pour convaincre ses garçons, lorsqu’ils étaient plus jeunes, de manger autre chose que des pâtes au beurre. Ça a été un succès à l’époque, et ce l’est encore aujourd’hui. Même si ses enfants ont quitté le nid il y a bien longtemps, Chantal cuisine encore cette recette réconfortante lors des mois plus gris et froids, et un peu aussi par nostalgie. « Pour moi, c’est le comfort food à son meilleur! En plus, cette recette est peu coûteuse, délicieuse, facile à préparer et super goûteuse, grâce à la petite touche d’estragon et de muscade! »
Dessert étagé aux ananas de Marie-Josée Gauvin
Si certaines personnes appellent ça un renversé aux ananas, la famille de Marie-Josée Gauvin a baptisé sa recette familiale « dessert à l’ananas de grand-maman Lili ». À chaque fête ou rassemblement familial, la grand-maman de Marie-Josée préparait un dessert à l’ananas, au plus grand bonheur des petits (et des grands). Aujourd’hui, la fiche recette originale écrite à la main est même encadrée et accrochée au mur de la cuisine de Marie-Josée.
La recette se passe de génération en génération. La preuve : la fille de Marie-Josée, qui est aujourd’hui au primaire, s’amuse à cuisiner la recette de son arrière-grand-mère Lili. Mais il n’y a pas que la recette qui se passe de génération en génération… le léchage de batteurs aussi!